PERSILJA finns i landet under nästan hela året. Gremolata är en smaksättare till nästan alla middagar som kan göras på både slätbladig och krusbladig persilja. Jag använder marrokanska citroner (inlagda citroner) om jag har det hemma, men det går bra med ekologiska färska citroner också. Gramolata 4 personer 1 stor citron, rivet skal och saft ( eller en hel inlagd citron finhackat) 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 dl finhackad persilja 1 msk olivolja Salt och peppar efter smak. Gör så här Riv det yttersta av skalet av citronen och pressa ut saften. Finhacka vitlök och persilja Blanda citronskal, citronsaft, vitlök, persilja och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kylskåp